虱目魚皮是取魚背兩邊魚皮帶點魚肉部分是口感滑嫩鮮甜，煮粥或川燙沾醬風味絕佳。

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香煎味增虱目魚皮:
材料：虱目魚皮、老薑、青蔥 、蒜苗 
調味料：味增 、豆瓣醬、蜂蜜、鹽、米酒 
作法： 
1：將虱目魚皮不拆袋，並以流水解凍法快速解凍！老薑切絲、青蔥切花備用 
2：將調味料混合均勻成醬料後備用 
3：虱目魚皮清水洗淨後，以廚房紙巾吸去水份，魚皮朝下平鋪開來，在魚肉面均勻塗上醬料。 
4：中火起鍋 ，一點點油均勻沾上鍋面，魚皮朝下，放入油煎一分鐘。
5：美味上桌

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