虱目魚肚為白色部分是純魚肚部位顏色雪白如牛奶般白皙滑嫩，又稱牛奶魚。

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台南道地虱目魚肚湯:
材料：虱目魚肚、老薑、青蔥 .蒜苗. 
調味料：鹽、米酒 
作法： 
1：將虱目魚肚不拆袋，並以流水解凍法快速解凍！老薑切絲、青蔥切花備用 
2：滾水後將薑絲放入鍋中，並等待薑味飄出
3：將虱目魚肚整片（或切片）放入鍋中，並加入適量鹽巴，再依照個人口味加入米酒，並再烹煮5~10分鐘 
4：將切花後的青蔥或蒜苗加入湯中，並關火以餘溫將蔥或蒜苗的味道帶出 
5：美味上桌

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